Sélections de recettes de cuisine de Jacques Genin

Abricoter la surface d'une tarte ou d'un entremets.

Brunoise de poivron, brunoise de carotte

Moyennement caloriques et riches en fibres, les prunes sont d'excellents fruits de table.

La figue n'est pas un fruit mais un faux-fruit.

L'abricot est un fruit à noyau dont la saison s'étend de juin à août.

Bio, AB, STG, IGP, AOP, AOC, label rouge... Tous les labels ne sont pas forcément une garantie de qualité.

Manuel des officiers de bouche - Nouveau traité de cuisine (visuels)

Martine Parésys

éditions Le Cavalier Bleu - Collection Idées reçues